Cómo hacer Penne con salsa Basilico Barilla, berenjena y ricotta salada
Lavar y secar bien la berenjena, desechar las puntas y cortar en dados pequeños del mismo tamaño. Poner abundante agua a hervir en una olla o cazuela, añadir un puñado de sal cuando rompa a hervir y cocer los Penne Rigate Barilla hasta que estén al dente.

Mientras tanto, tostar ligeramente los piñones en una sartén antiadherente. Retirar y reservar. Calentar el aceite de oliva en la misma sartén y cocinar la berenjena unos minutos, hasta que se dore. Incorporar la salsa Basilico Barilla, removiendo bien.

Escurrir los Penne Rigate Barilla cuando estén cocidos al dente. Incorporarlos a la sartén, mezclando bien, y cocinar a fuego suave un par de minutos para que absorban la salsa. Trasladar a una fuente y servir con ricotta salada rallada o ricotta fresco troceado y los piñones tostados al gus